Суши банички с точени кори и сьомга – модерна среща между Изтока и Балканите.
Обичам да експериментирам с вкусове и текстури, а тази рецепта е точно такъв кулинарен експеримент. Да, правилно прочете, взех класическите вкусове на сушито, но им придадох напълно нов облик.
Вместо традиционните нори листове използвам черните кори с активен въглен на Йована – не само заради атрактивния им цвят, но и заради техните детокс свойства. Активният въглен придава лек земен нюанс и прави баничките още по-интересни визуално.
Вътрешността е класика: суши ориз, овкусен с оризов оцет и щипка захар, и прясна сьомга, която се топи в устата. Комбинацията между мекотата на ориза, нежността на рибата и хрупкавата коричка отвън е просто неустоима.
Тези суши банички са:
– Перфектни за лек обяд или ефектно парти предястие
– Бързи и лесни за приготвяне
– Пълни с вкус и настроение
Необходими продукти за суши банички
За 3 рулца – около 30 парченца суши банички
За суши ориза:
- 1 ч.ч. ориз за суши (късозърнест, японски тип)
- 1 1/4 ч.ч. вода
За овкусяване на ориза:
- 2 с.л. оризов оцет
- 1 с.л. кафява захар
- ½ ч.л. сол
- 200 г сурова сьомга филе
- 3 кори кори за баница с активен въглен Йована
Начин на приготвяне
- Ориза се измива добре няколко пъти докато водата се избистри и се накисва за около 2 часа в студена вода
- Прехвърля се в касерола заедно с водата и се оставя да заври на средна температура. След като заври се поставя капак на касеролата и котлона се изключва. Ориза остава да поеме всичката вода. 10-11 минути за целия процес са достатъчни. Следете ориза, не трябва да е мек, опитайте го, не трябва и да е твърд. Трябва да имате добре сварени цели зрънца
- Смесете оризовия оцет, захарта и солта и загрейте леко, докато захарта и солта се разтопят
- Прехвърлете ориза в купа и овкусете. Разбъркайте внимателно, разстелете ориза и оставете да се охлади
- Вземете една кора и я постелете на плота. Изрежете част от нея, така че да получите квадрат с размер 20х20 см
- Поставете ориз по цялата кора и в центъра парчета сьомга
- Завийте на руло, прехвърлете в тава с хартия за печене. Направете леки разрежи по кората, за да нарежете по-лесно баничките
- Печете в загрята фурна на 170 градуса около 10-15 минути, колкото кората да стане златиста, а сьомгата да остане сочна
