Домашен десерт с ефект „уау“!
Маскарпоне крем с лимонов кърд и хрупкави карамелени точени кори – звучи като от гурме меню, но се приготвя с напълно достъпни съставки у дома! Ако ви е омръзнало от стандартните сладкиши и търсите нещо по-изискано, но лесно – това е вашият десерт:
- кадифен маскарпоне крем
- свеж и плътен лимонов кърд
- златисти хрупкави кори с карамелен допир
Всеки пласт е контраст и хармония в едно – кремообразно, свежо, хрупкаво. Опитайте го – и ще се почувствате като у дома си… в петзвезден ресторант
Какво прави този десерт специален?
- Маскарпонето придава плътност, но без тежест. Разбито със сметана и бурбонска ванилия, създава основата на крема.
- Лимоновият кърд е звездата – ярък, маслен, леко остър. Перфектен контрапункт на нежната сладост на останалите компоненти.
- Карамелизираните точени кори се пекат до златисто с малко масло и захар – и се превръщат в нещо, напомнящо хрупкав карамелен чипс.
Необходими продукти за маскарпоне крем с лимонов кърд и карамелени точени кори
За хрупкавите карамелени точени кори:
- 4 листа ръчно точени кори Йована
- 40 г разтопено краве масло
- 4 с.л. захар
За маскарпоне крема:
- 200 мл животинска сметана (ползвам олимпус 35% масленост)
- 250 г маскарпоне
- 1/3 ч.ч. пудра захар
- 1/2 ч.л. бурбонска ванилия на прах
- 60 г лимонов кърд
- сладко от портокалови корички или друго (по желание)
Начин на приготвяне
- Една кора се постила в тава върху хартия за печене, намазва се с масло и се поръзва със захар. Върху нея се постила друга и отново се намаслява и поръсва със захар, след това трета. След последната 4та кора се поставя втора тава, която ще държи корите изпънати по време на печене
- Корите се изпичат между двете тави (вижте снимката по-горе) за около 10-15 минути в загрята фурна на 170 градуса без вентилатор, докато станат златисти. След изпичане махате горната тава и оставяте получената кора да се охлади. Охладената кора се разчупва на парчета
- Добре охладената сметана се излива в купата на миксера. Към нея се добавят пудрата захар и ванилията. Разбива се за няколко минути, до меки връхчета
- Към разбитата сметана се добавя маскарпонето и се бърка, докато се смесят. Крема се прехвърля в пош с голям кръгъл накрайник
- В друг пош с по-малък кръгъл накрайник се слага лимоновият кърд
- В чашки или чинии се шприцоват от двата крема, по начина, по който виждате в снимките или както ви харесва. Накрая се добавят парчета от хрупкавата кора и малко натрошени трохи от нея. Дожавяте и сладкото от портокалови корички по желание
